Bí quyết ăn tối trong tuần của Ina Garten
QUENTIN BACON Công thức nấu ăn dễ dàng + nguyên liệu bổ dưỡng = món ăn ngon tuyệt vời. Chúng tôi không hiểu rõ về cách toán học đó diễn ra như thế nào — chúng tôi rất vui khi Ina Garten chia sẻ những món ăn yêu thích từ cuốn sách mới Nấu ăn cho Jeffrey .
Quảng cáo - Tiếp tục Đọc Bên dưới
QUENTIN BACON Thành phần 2 lbs cà rốt, tốt nhất là loại có lá
Dầu ô liu tốt
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
1/4 cốc xi-rô phong nguyên chất loại A
2/3 cốc nam việt quất khô
2/3 cốc nước cam mới vắt (2 quả cam)
3 muỗng canh giấm rượu sherry
2 tép tỏi, được bào trên Microplane
Rau arugula con 6 oz
Phô mai dê 6 oz, chẳng hạn như Montrachet, thái hạt lựu vừa
2/3 chén hạnh nhân Marcona rang muối
Hướng
1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F.
những đứa trẻ của mariah carey có bị khuyết tật không
2. Cắt nhỏ và bào sợi cà rốt. Nếu cà rốt có đường kính hơn 1 inch, hãy cắt đôi theo chiều dài. Cắt cà rốt thành các lát chéo lớn dài 1 inch x 2 inch (chúng sẽ co lại khi rang) và cho vào bát vừa với 1/4 cốc dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. Quăng tốt và chuyển sang hai tấm chảo. (Nếu bạn chỉ dùng một chiếc, họ sẽ hấp thay vì rang.) Rang trong 20 phút, đảo một lần, cho đến khi cà rốt mềm. Chuyển tất cả cà rốt sang một trong những cái chảo, thêm xi-rô phong, quăng và rang trong 10 đến 15 phút, cho đến khi các cạnh của caramen. Hãy quan sát chúng một cách cẩn thận! Quăng bằng thìa kim loại và để sang một bên trong 10 phút.
3. Trong khi đó, kết hợp quả nam việt quất và nước cam trong một cái chảo nhỏ, đun sôi, sau đó để sang một bên trong 10 phút.
4. Trong một bát nhỏ, trộn giấm, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối. Đánh bông với 3 muỗng canh dầu ô liu. Đặt rau arugula vào một bát lớn và thêm cà rốt, nam việt quất (với chất lỏng của chúng), pho mát dê, hạnh nhân và dầu giấm. Dùng thìa lớn, rắc muối và dùng ở nhiệt độ phòng.
Làm 6 phần ăn như một món ăn phụ. Mỗi khẩu phần: 473 cal, 31 g chất béo (7 g chất béo bão hòa), 11 g protein, 42 g carb, 7 g chất xơ.
QUENTIN BACON Thành phần cho thăn lợn Rượu táo cứng 1 chai (12 oz), chẳng hạn như Crispin
1/4 cốc xi-rô phong nguyên chất loại A
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
1 muỗng cà phê hạt thì là
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
1/2 muỗng cà phê quế xay
2 thăn lợn (1 đến 1 1/4 lbs mỗi miếng), cắt nhỏ
1 miếng gừng tươi (1 inch), thái lát mỏng
1 1/2 muỗng canh lá hương thảo tươi cắt nhỏ
Dầu ô liu tốt
Tương ớt mận rang (xem công thức bên dưới)
Hướng
1. Cho rượu táo, xi-rô cây phong, và 3 muỗng canh muối kosher vào cốc đong 4 cốc bằng thủy tinh. Dùng cối và chày, xay thì là, hạt tiêu, rau mùi và quế với nhau rồi cho vào hỗn hợp rượu táo. Cho thịt thăn vào túi Ziploc 1 gallon và đổ nước xốt vào. Cho gừng và lá hương thảo vào, vắt hết khí trong túi, buộc kín và để trong tủ lạnh 8 giờ hoặc qua đêm.
2. Làm nóng lò ở 450 ° F.
3. Lấy thăn ra khỏi nước xốt và thấm khô bằng khăn giấy. Bỏ nước xốt.Đặt thăn nội lên một cái chảo và thoa đều chúng với 1 muỗng canh dầu ô liu, sau đó rắc 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Rang trong 20 đến 25 phút, cho đến khi nhiệt kế thịt cắm ở giữa cho kết quả là 125 ° F. Lấy ra khỏi lò và đậy kín chảo bằng giấy nhôm. Để nghỉ ngơi trong 10 phút. Cắt thịt thăn theo đường chéo thành lát dày 1/2 inch, rắc muối và dùng nóng với tương ớt mận nướng.
Thực hiện 6 phần ăn. Mỗi khẩu phần: 184 cal, 7 g chất béo (2 g chất béo bão hòa), 29 g protein, 1 g carb, 0 g chất xơ.
bạn có thể phát hiện ra mình có thai nhanh bao lâu
Nguyên liệu cho món tương ớt rang
1 muỗng canh dầu ô liu tốt
1/4 cốc hẹ tây thái hạt lựu nhỏ (1 cốc lớn)
1 1/4 lbs mận chín đỏ hoặc tím, rỗloại bỏ và cắt thành hình nêm
1 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và cắt hạt lựu 1/4 inch
1/4 cốc đường nâu sẫm, đóng gói nhẹ
1/4 cốc nước cam mới vắt
2 muỗng canh rượu vang Port
1 thanh quế (3 inch)
2 cây hồi
1/8 thìa cà phê đất
1/4 muỗng cà phê muối kosher
Phô mai và bánh quy giòn, để phục vụ
Hướng
1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F.
2. Đun nóng dầu trong chảo áp chảo có lò nướng vừa (10 inch) ở lửa vừa. Thêm hành tím và nấu trên lửa vừa - nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành mềm. Thêm mận, táo, đường nâu, nước cam, Port, quế, hồi, chùy và muối. Đun sôi trên bếp, cho vào lò nướng và rang trong vòng 25 đến 35 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi chất lỏng giảm và có dạng siro.
3. Lấy hoa hồi và thanh quế ra khỏi lò. (Hãy cẩn thận; tôi quấn một chiếc khăn nhà bếp hoặc khăn lau lò nướng quanh tay cầm của chảo để nhắc nhở bản thân rằng nó rất nóng!) Nghiền trái cây gần bằng một cái nĩa ăn tối. Phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh với pho mát và bánh quy giòn.
Thực hiện 6 phần ăn. Mỗi khẩu phần: 108 cal, 2 g chất béo (0 g chất béo bão hòa), 2 g protein, 25 g carb, 2 g chất xơ.
QUENTIN BACON Thành phần cho slaw
3/4 lb bắp cải xanh, cắt nhỏ và thái nhỏ
1/2 quả dưa chuột bỏ hạt, không gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt lát thật mỏng
1/4 cốc giấm rượu trắng ngon
3 muỗng canh thì là tươi băm nhỏ
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
kết bạn mới ở độ tuổi 30
Thành phần f hoặc cá hồi
Dầu ô liu để bôi trơn chảo
1 3/4 lbs phi lê cá hồi tươi cắt trung tâm, bỏ da
2 muỗng cà phê bột ớt chipotle
1 muỗng cà phê vỏ chanh bào
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
3 muỗng canh nước cốt chanh tươi vắt, chia nhỏ
12 (6 inch) bánh ngô
4 quả bơ Hass chín, bỏ hạt và bỏ vỏ
3/4 muỗng cà phê Sriracha
Hướng
1. Ít nhất một giờ trước khi bạn định phục vụ bánh tét, hãy cho bắp cải, dưa chuột, giấm, thì là, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen vào một bát lớn. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh, để bắp cải ngấm gia vị.
2. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy làm nóng lò nướng ở 425 ° F. Quét dầu ô liu vào đĩa nướng và đặt cá hồi vào đó. Trộn bột ớt, vỏ chanh và 1 1/2 thìa cà phê muối trong một cái bát nhỏ. Đánh cá hồi với 1 muỗng canh nước cốt chanh và rắc hỗn hợp gia vị chipotle lên. Rang từ 12 đến 15phút, tùy thuộc vào độ dày của cá, cho đến khi cá hồi vừa chín tới.
3. Gói bánh ngô trong 2 gói giấy bạc và cho vào lò nướng cùng với cá hồi. Nghiền bơ với 2 muỗng canh nước cốt chanh còn lại, Sriracha, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
4. Để phục vụ, hãy đặt 2 chiếc bánh ngô nóng hổi trên mỗi chiếc trong số 6 chiếc đĩa. Đặt một viên hỗn hợp bơ lên một mặt của mỗi bánh tortilla, sau đó là một số miếng cá hồi lớn, và cuối cùng là một vài miếng bánh mì. Gấp đôi bánh ngô lên trên phần nhân (chúng sẽ lộn xộn!) Và phục vụ ấm.
Thực hiện 6 phần ăn. Mỗi khẩu phần: 501 cal, 25 g chất béo (5 g chất béo bão hòa), 34 g protein, 5 g carb, 14 g chất xơ.
QUENTIN BACON Thành phần 6 bí ngòi vừa (tổng cộng 2 1/2 đến 3 lbs)
Dầu ô liu tốt
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
1 muỗng canh tỏi băm (3 tép)
2 muỗng canh lá mùi tây tươi băm nhỏ
2 muỗng canh lá húng quế tươi
1/2 chén pho mát Parmesan Ý tươi bào
3/4 cốc panko (bánh mì vụn Nhật Bản)
Hướng
1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F.
2. Cắt tỉa phần đầu của bí ngòi, cắt đôi theo chiều dọc và dùng thìa cà phê thông thường để nạo bỏ một phần hạt nhỏ. Đặt bí ngòi thành từng lớp trên chảo giấy, quét đều dầu ô liu lên khắp rồi lật mặt cắt của bí ngòi xuống. Rắc 1 muỗng cà phê muối và rang từ 12 đến 15 phút, cho đến khi thịt vừa mềm nhưng vẫn săn chắc khi dùng đầu dao gọt nhỏ thử.
3. Trong khi đó, làm vụn bánh mì. Trong một bát vừa, trộn tỏi, mùi tây, húng quế, Parmesan, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. Thêm panko và 31/2 muỗng canh dầu và trộn đều.
4. Lật mặt đã cắt của bí ngòi lên trên và rải đều một lượng lớn hỗn hợp panko lên từng quả bí ngòi. Nướng thêm 8 đến 10 phút, cho đến khi panko giòn. Dùng nóng, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thực hiện 6 phần ăn. Mỗi khẩu phần: 180 cal, 12 g chất béo (3 g chất béo bão hòa), 6 g protein, 15 g carb, 2 g chất xơ.
QUENTIN BACON Thành phần2 muỗng canh dầu ô liu tốt
1 muỗng canh bơ không muối
1 chén hành tím băm nhỏ
3 chén gà kho, tốt nhất là tự làm
1 1/2 chén tercous
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
1/2 chén lá bạc hà tươi, đóng gói lỏng lẻo
1/3 cốc hạt thông, nướng
Hướng
1. Đun nóng dầu và bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây vào nấu trên lửa vừa và nhỏ trong 6 đến 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm nhưng không bị thâm. Thêm nước hàng và đun sôi.
2. Cho rượu hầm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Đậy kín nắp nồi và để bánh mì hầm trong 10 phút.
3. Dùng nĩa đánh nhuyễn tercous và cho bạc hà và hạt thông vào khuấy đều. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn, thêm khoảng 1 thìa cà phê muối tùy theo độ mặn của nước kho và 1/2 thìa cà phê tiêu. Phục vụ nóng.
làm thế nào để thoát khỏi chứng đầy hơi chướng bụng
Thực hiện 6 phần ăn. Mỗi khẩu phần: 291 cal, 12 g chất béo (2 g chất béo bão hòa), 8 g protein, 38 g carb, 3 g chất xơ.
Clarkson Potter / Publishers, một bộ phận của Crown Publishing Group, một chi nhánh của Penguin Random House LLC. Nhận nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời hơn từ Cooking for Jeffrey: A Barefoot Contessa Cookbook .
2016 bởi Ina Garten. Được xuất bản vào ngày 25 tháng 10 bởi Clarkson Potter / Publishers, một bộ phận của Crown Publishing Group, một chi nhánh của Penguin Random House LLC.